Kristalomat

• Kristalomat (konstrukcija)
• Duplikatorski prostor za hlađenje/grejanje
• Rotor sa čistačima
• Postolje kristalizatora
• Sistem za hlađenje iz centralnog sistema hlađenja kupca
• Sistem za zagrevanje iz centralnog sistema kupca ili preko grejača
• Sistem za vođenje procesa
• Atestno-tehnička dokumentacija

Tehnički opis

• Kristalomat je uređaj koji ima funkciju šokiranja  masti, a šokiranje masti je poznata operacija gde se masti iz tečnog stanja momentalno prevode u sitne kristale i mešaju se sa tečnim mastima rashlađujući ih svojim otapanjem, ponovo se hlade novonadošle masti na zidovima kristalomata i tako se ciklus kristalizacije ponavlja u kristalomatu.
• Krem masa ulazi u kristalomat gde se intenzivno meša I hladi nakon čega se krem masa transportuje u koš na dozeru za krem.

Tehničke karakteristike

• Cela konstrukcija kristalomata je izrađena od nerđajućeg čelika AISI 304, koji je i predviđen za ovakve namene u konditorskoj industriju, osim čistača na rotoru kristalomata koji su izrađeni od teflona.
• Radni medij: krem masa
• Kapacitet: 300 kg/h, 600 kg/h, 1200 kg/h;
• Potrošnja vode: do 4 m³/h
• Instalisana snaga: 6 kW, 3X380 V, 50 Hz
• Namena: kontinualno temperiranje kremastih masa